Делаем шарлотку

Традиционно, исторически так сжалилось готовили шарлотку из белого пшеничного хлеба, заварного кондитерского крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно приготовить с любыми абсолютно фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки приготавливается из домашних кислых яблок — например, антоновки, белого налива или других светлых сортов — и тщательным образом взбитых куриных яиц с сахаром.

В простом рецепте яблоки следует нарезать предельно тонко и выложить ими дно в форме для выпечки, а поверх наполнить однородной тестовой консистенцией из 4-ех куриных яиц, стакана сахара и стакана муки. И готовить в духовке при 200 градусах всего минут 35 или 30.

Шарлотка с кислыми домашними яблоками и корицей

Покрошить яблоки, выложить в форму (перед началом в форму добавить масло оливковое), насыпать корицу и перемешать.
Яйца куриные взбить.
Начать по чуть-чуть добавлять сахар в емкость с яйцами, непрерывно взбивая.
Добавить муку, а затем разрыхлитель (придает выпечке пышность).
Залить яблоки получившейся массой. Положить в духовку, предварительно разогретую до 180-200°с.
Готовить на протяжении 30 минут.

Не уменьшайте предварительную температуру в духовке.

Шарлотка. Классический рецепт.

Разогреть духовку. Белок отделить от желтка. Взбить белки в густую пенку, добавляя постепенно сахарный песок.
Продолжать дальше взбивать, добавляя по одному желтки, далее гашеную соду и пшеничную муку. Тесто по виду должно быть похоже на сметану.

Противень смазать растительным масло. На противень выложить половину теста, разложить нарезанными ровными дольками яблоки, залить остатком теста.

Засунуть противень в подогретую духовку. Минуты 3 готовить на максимальной температуре, после этого ослабить до средней и запекать в духовке 25 минут.

Бананово-шоколадная шарлотка

Сбиваем желтки с сахаром, добавляем пекарский разрыхлитель, муку, нарезанные кружечками бананы и в микроволновке растопленный темный шоколад или какао.

Смешиваем.

Белки взбиваем в густую пенку и по возможности аккуратно добавляем в готовое тесто.

Выкладываем в форму тесто.

Приготавливаем в духовом шкафу при 200 градусах, прикрыв фольгой (фольгу желательно смазать маслом изнутри).