Готовим дома, наша выпечка: шарлотка

Исторически шарлотку делали из пшеничного хлеба, заварного крема, который можно использовать как начинку, домашнего ликера и яблок. Согласно рецепту — ее приготовить можно с любыми фруктами и ягодами. На практике же — наивкуснейшая все-же готовиться из простых кислых яблок — а именно, антоновки или симиренки — и тщательно взбитых куриных яиц с сахаром.

В простейшей версии яблоки нужно тонко нарезать и разложить ими дно формы для выпекания, а поверху наполнить тестовой консистенцией из четырех куриных яиц, мерного стакана белого сахара и муки. И готовить в духовке при 200 градусах всего 30-35 минут.

Шоколадно-банановая шарлотка

Желтки сбиваем с сахарным песком, добавляем разрыхлитель теста, муку, кружечками нарезанные бананы и в микроволновой печи растопленный темный шоколад или какао.

Перемешиваем.

Белки взбиваем в пенку и по возможности аккуратно добавляем в тесто.

Тесто выкладываем в форму.

Приготавливаем в духовом шкафу при 180-200 градусах по цельсию, закрыв фольгой.

Классическая шарлотка

Разогреть духовку. Белок отделить от желтка. Белки взбить в густую пенку, постепенно подсыпая сахарный песок.
Так и дальше продолжать взбивать, добавляя поочередно желтки, вслед за тем гашеную соду и пшеничную муку. По виду тесто должно напоминать сметану.

Противень смазать растительным масло. Выложить на противень половину массы теста, уложить нарезанными ровными дольками яблоки, залить второй половиной теста.

Засунуть противень в разогретую духовку. Минуты три подержать на максимальной температуре, после этого убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

Шарлотка с кислыми домашними яблоками и корицей

Порезать яблоки, разложить в форму (перед этим в форму добавить немного оливкового масла), добавить корицу и перемешать.
Взбить яйца.
По чуть-чуть начать подсыпать сахар в емкость с куриными яйцами, непрерывно помешивая.
Досыпать пшеничную муку, а после пекарский разрыхлитель теста.
Получившейся массой залить яблоки. Поставить в духовку, подготовительно разогретую до 200°с.
Приготавливать около получаса.

Не сбавляйте заданную температуру в духовке.