Шарлотка, рецепты с фотоснимками

Традиционно, исторически так сжалилось готовили шарлотки из белого пшеничного хлеба, заварного кондитерского крема, домашнего ликера и яблок. Теоретически — ее готовить можно с любыми фруктами и ягодами. А вот на практике — вкуснейшая все-таки, готовиться из домашних кислых яблок — например, антоновки или симиренки — и тщательнейшим образом взбитых с сахаром яиц.

В простом рецепте яблоки требуется тончайшим способом нарезать и выложить ими днище в форме для выпечки, а поверху залить однородной тестовой консистенцией из четырех куриных яиц, стакана сахара и стакана муки. И выпекать при 200-т градусах всего полчаса.

Шоколадно-банановая шарлотка

Желтки растираем с сахаром, добавляем пекарский разрыхлитель, муку, нарезанные кружечками бананы и растопленный в микроволновке шоколад.

Перемешиваем.

Белки взбиваем в пену и аккуратно добавляем в готовое тесто.

Тесто выкладываем в форму.

Приготавливаем в духовом шкафу при 180-200°c, накрыв фольгой.

Шарлотка. Классический рецепт.

Подогреть духовку. Отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя сахарный песок.
Продолжать дальше взбивать, добавляя желтки, вслед за этим обычную соду и пшеничную муку. По виду тесто должно напоминать густую сметану.

Смазать растительным маслом противень. Вылить половину теста на противень, выложить нарезанными ровными дольками яблоки, остатком теста залить все.

Поместить противень в подогретую духовку. Около трех минут готовить на максимальной температуре, затем понизить до средней и выпекать 20 минут (треть часа).

Шарлотка с кислыми яблоками и корицей

Покрошить яблоки, выложить в форму (до этого в форму добавить масло оливковое), добавить корицу и перемешать.
Взбить яйца.
Постепенно начать подсыпать сахар в емкость с куриными яйцами, непрерывно смешивая.
Всыпать пшеничную муку, а после уже пекарский разрыхлитель.
Залить яблоки получившейся массой. Положить в духовку, изначально разогретую до 180-200°с.
Готовить на протяжении 30 минут.

Не уменьшайте жар в духовке.